1
Ta granatäpplekärnorna ur frukten och lägg åt sidan. Tvätta sötpotatisen och skär i tärningar på ca 4 cm. Det är helt okej om tärningarna inte är exakt lika stora, men du kanske vill försöka hålla dem konsekventa. Tärna äpplet också.
2
Tärna rödlöken och fräs den i olivolja tillsammans med nymalen peppar. Tillsätt saltet först på slutet när buljongen är tillsatt i soppan.
3
Tillsätt den tärnade sötpotatisen i pannan och fräs i några minuter, rör om regelbundet. Tillsätt sedan äppeltärningarna, 1,5 liter vatten och grönsaksbuljongen. Låt det puttra på medelhög värme i cirka en halvtimme tills sötpotatisen är helt mjuk.
4
Stäng av värmen, tillsätt de italienska örterna och hälften av granatäpplekärnorna. Puréa tills den är slät och smaka av för att se om smaken faller dig i smaken. Du kanske föredrar mer friskt.
5
Servera soppan i skålar, garnera varje skål med resterande granatäpplekärnor och tillsätt en kvist mynta om så önskas.
