1
Skala sötpotatis och halvera på längden. Skär sedan i skivor av jämn tjocklek så att de alla bakas jämnt inom en given tidsperiod. Du behöver inte skölja sötpotatis när du väl har skurit upp dem. Lägg sötpotatisskivorna i en bunke med ett stänk olivolja (cirka 2 matskedar) och skeda runt dem tills de är täckta. Värm upp en stor stekpanna. Tillsätt ingen olja.
2
Fördela ett lager med ungefär hälften av sötpotatisskivorna i botten av stekpannan och sautera på hög värme i cirka 4 minuter på en sida tills gyllenbrun. Vänd dem inte; sautera ut skivorna ur stekpannan. Sautera sedan kvarstående sötpotatisskivor på samma sätt.
3
Lägg nu alla potatisskivor i stekpannan tillsammans med 1 matsked av kryddorna och fortsätt sautera dem med lägre värme till de har mjuknat. Jag använde en paprika/malen kumminblandning. Det är en smakrik kombination, men du får gärna variera detta. Tillsätt också 1 matsked couscous (eller ströbröd om du har det) för att ge en extra krispig smak. Fortsätt sautera på låg värme i cirka 10 minuter medan du vänder skivorna ofta.
4
Servera med en färsk dipp på 2 matskedar crème fraiche, rivet limeskal, hackad färsk koriander eller persilja med några sesamfrön och en nypa salt och peppar. Skär knipplök i ringar och strö över sötpotatisen.
