1
Förvärm ugnen till 170°C.
2
Riv det färska kokosköttet med ett grovt rivjärn tills du har 250 g riven kokos.
3
Separera äggen. Lägg äggvitorna i en stor skål. Äggulorna används ej. Tillsätt kokos och socker till äggvitorna och blanda snabbt med en träsked för att få en fast smet eller deg.
4
Använd två matskedar för att göra 10 små, oregelbundet formade högar på en bakplåt med smörpapper. Eller använd en spritspåse: du kan få ett ännu mer tilltalande resultat genom att spritsa ut macaronerna på bakplåten.
5
Grädda kokosmacaronerna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut från ugnen och låt svalna.
6
Tips: Tillsätt skalet av 1 lime och 2 tsk riven färsk ingefära till smeten.
