gemberpannenkoekjes-papaya_Mathijs
Ingefärspannkakor med papayakompott

Ingredienser

1 papaya
färsk ingefära
100 gram fullkornsmjöl eller havremjöl
250 ml grekisk eller turkisk yoghurt
2 ägg
2 tsk bakpulver
50 gram pekannötter
2 msk honung
nypa kanel eller spekulatius-kryddor
Jag gör dessa pannkakor med yoghurt och färsk ingefära. Kombinationen med papayakompotten är utsökt och de går väldigt snabbt att tillaga.

Instruktion

  • 1
    Blanda yoghurt, ägg, mjöl och bakpulver med en visp. Riv en bit färsk ingefära tills du har cirka 2 till 3 teskedar riven ingefära. Tillsätt ingefäran och en nypa salt. Låt pannkakssmeten vila en stund.
  • 2
    Skala papayan, skär den på mitten och ta bort fröna. Skär den orangea saftiga papayan i små tärningar. Rör ner en tesked riven ingefära och en matsked honung.
  • 3
    Sätt en stor stekpanna på måttlig värme med lite olivolja eller kokosfett. Du bakar 5 små pannkakor per person. Lägg först några pekannötter i par på 2 i pannan. Häll en rejäl matsked pannkakssmet över dem och koka i tre minuter på måttlig värme tills du ser bubblor. Vänd pannkakorna med en slät spatel. Stek den andra sidan tills den är gyllenbrun och genomstekt.
  • 4
    Bred ut pannkakorna på en tallrik och stek andra sidan av pannkakorna på samma sätt. Bred ut papayakompotten över dem. Garnera med lite hackad pekannöt och en nypa kanel eller smulat kex.
  • Dela det här receptet

    Dela på facebook
    Dela på email
    Dela på pinterest
    Dela på whatsapp

    Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer