1
Värm upp ugnen till 200°C.
2
Tvätta sötpotatisarna och skär dem i skivor utan att skala dem. Slunga med 3 msk olivolja, rosmarin och timjan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
3
Lägg dem i en gryta och låt dem bakas i 20 minuter. Skär fikonen i delar. Efter att sötpotatisen har bakats i 10 minuter, lägg fikondelarna försiktigt mellan sötpotatisarna och laga allt tills det är mört.
4
Ta bort fröna från chilipepparn och skär den och knipplöken i ringar. Häll balsamvinägern med sockret i en kastrull. Låt koka upp och låt reducera tills blandningen blir sirapslik. Tillsätt kvarstående matsked olivolja, den röda chilipepparn och knipplöken och låt sjuda i några minuter.
5
Ta ut grytan ur ugnen. Häll olivolje/knipplök/chilipepparblandningen över hela grytan och ringla balsamsirapen över fikonen.
