1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Stick hål i sötpotatisarna runt om med en gaffel. Lägg dem på en bakplåt i den förvärmda ugnen och rosta dem i 45–60 minuter, tills de är mjuka.
3
Skär den röda löken i tunna ringar och lägg dem i en skål med vinäger, vatten, socker och en rejäl nypa salt. Ställ in skålen i kylskåpet i minst 30 minuter.
4
Mosa avokadon tillsammans med cottage cheese, limejuice, vitlök, chiliflingor, lite salt och peppar
5
Blanda köttfärsen med paprikapulver, kumminpulver och oregano.
6
Skär tomaterna i kvartar.
7
Skär sötpotatisarna på längden.
8
Fyll sötpotatisarna med köttfärsen och lägg avokadosmosen ovanpå. Strö tomatbitarna över.
9
Avsluta med den inlagda röda löken, honung och lite extra chiliflingor.
