1
Koka äggen (så hårda eller mjuka som du vill).
2
Skär avokadon på mitten och ta ut kärnan. Skär avokadohalvorna med en kniv, så att du får tärningar. Se till att du inte skär genom skalet, eftersom du kommer att behöva det senare. Ta försiktigt ut tärningarna med en sked och lägg dem i en skål. Behåll de tomma halvorna!
3
Skala och hacka löken och tillsätt till avokadon. Skär laxen i bitar och gurkan i skivor och tillsätt till avokadon.
4
Tillsätt crème fraichen och saften av en halv citron. Hacka gräslöken och tillsätt den i blandningen.
5
Krydda fyllningen efter smak med salt och peppar och blanda den försiktigt. Häll fyllningen i de tomma avokadohalvorna. Skala äggen och skär i halvor. Lägg äggen bredvid och ovanpå den fyllda avokadon. Om du vill kan du skära upp ytterligare en röd paprika och lägga till den.
6
Servera den fyllda avokadon direkt.
