couscoussalade-zoeteaardappel-granaatappel
Couscoussallad med granatäpple och sötpotatis

Ingredienser

2 sötpotatis, tärnad med skal (400 grams)
180 gram av fullkorns couscous
1 lök, finhackad
1 granatäpple
20 gram av färsk persilja, finhackad
olivolja
juice från 1 apelsin
1 msk yoghurt
En nypa salt och peppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
75 gram valnötter

Gör en delikat sallad med grillade och exotiska grönsaker. Grilla grönsakerna på grillen (eller använd en grillpanna) för att ge din sallad det där lilla extra

Instruktion

  • 1
    Förvärm upp ugnen till 180 ° C. Blanda sötpotatisen i en skål med en matsked olivolja, paprika och vitlökspulver. Se till att örter och olja är väl fördelade. Ställ sötpotatisen i ugnen i 20 minuter. Häll couscousen med rödlök i en stor värmetålig skål. Tillsätt nu 180 ml kokande vatten (kontrollera proportionerna på förpackningen). Låt stå i ca 5 minuter och rör om ordentligt.
  • 2
    Gör nu dressingen till sötpotatisen. Pressa apelsinen och blanda ordentligt med en matsked olivolja, en matsked yoghurt och en nypa salt och peppar.
  • 3
    Nu är det dags att kärna ur granatäpplet. Se här för det enklaste sättet att göra det. Blanda sedan granatäppelkärnorna i couscousen och den färska persiljan.
  • 4
    När sötpotatisen är klar, låt den svalna en stund och blanda med apelsindressingen. Blanda sedan i sötpotatisen i couscousen. Garnera med valnötter som har brutits i småbitar. Bon appetit!
  • 5
    När sötpotatisen är klar, låt den svalna en stund och blanda med apelsindressingen. Blanda sedan i sötpotatisen i couscousen. Garnera med valnötter som har brutits i småbitar. Bon appetit!
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer