1
Förvärm upp ugnen till 180 ° C. Blanda sötpotatisen i en skål med en matsked olivolja, paprika och vitlökspulver. Se till att örter och olja är väl fördelade. Ställ sötpotatisen i ugnen i 20 minuter. Häll couscousen med rödlök i en stor värmetålig skål.
Tillsätt nu 180 ml kokande vatten (kontrollera proportionerna på förpackningen). Låt stå i ca 5 minuter och rör om ordentligt.
2
Gör nu dressingen till sötpotatisen. Pressa apelsinen och blanda ordentligt med en matsked olivolja, en matsked yoghurt och en nypa salt och peppar.
3
Nu är det dags att kärna ur granatäpplet. Se här för det enklaste sättet att göra det. Blanda sedan granatäppelkärnorna i couscousen och den färska persiljan.
4
När sötpotatisen är klar, låt den svalna en stund och blanda med apelsindressingen. Blanda sedan i sötpotatisen i couscousen. Garnera med valnötter som har brutits i småbitar.
Bon appetit!
5
När sötpotatisen är klar, låt den svalna en stund och blanda med apelsindressingen. Blanda sedan i sötpotatisen i couscousen. Garnera med valnötter som har brutits i småbitar.
Bon appetit!
