1
Koka orzo enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en kopp av kokvattnet.
2
Blanchera skidorna i 2–3 minuter i kokande vatten. Skölj dem genast med kallt vatten så att de behåller sin vackra gröna färg.
3
Fräs schalottenlöken i olivolja i 2 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder.
4
Tillsätt smör, rivet citronskal och citronsaft. Rör ner den kokta orzon.
5
Rör ner parmesanosten och tillsätt kokvätskan lite i taget tills orzon har fått en härligt krämig konsistens.
6
Blanda ner bälgen och smaka av med peppar och eventuellt salt.
7
Fördela på tallrikarna. Garnera med pistaschnötter, basilika och eventuellt en god olivolja.
8
Jättegott även med till exempel burrata! Men det hade jag glömt 😊
