1
Värm ugnen till 150 °C och smörj en springform.
2
Rosta pekannötterna och riven kokos i ugnen i 7-8 minuter tills de är bruna.
3
Mixa nötter och kokos i en mixer med de återstående basingredienserna tills det blir smuligt och konsekvent.
4
Tryck ut blandningen jämnt på botten av springformen med baksidan av en sked, och ställ i kylen.
5
Skär upp avokadon och gröp ur köttet.
6
Riv limeskalet till 1 eller 2 limefrukter. Pressa limefrukterna för juice.
7
Mixa avokadoköttet, limeskal, limejuice, kokosolja och honung i en mixer tills slätt och silkeslent. Smaka av och tillsätt mer limejuice och/eller söta med lite honung om det behövs.
8
Häll blandningen ovanpå basen. Låt kakan vila i kylen några timmar. Servera direkt när du tar ut kakan från kylen.
