1
Butternutpumpa är lätt att rengöra eftersom du enkelt kan skära den i två delar. Skär en skiva från botten och toppen och halvera squashen innan kulan (där fröna finns). Nu kan du enkelt skära av skalet runt den genom att låta pumpan ligga kvar på skärbrädan. Ta bort fröna och skär köttet i små tärningar.
2
Sätt en stor stekpanna på plattan med smör och stek den hackade löken och tärnade pumpan i den. Tillsätt risottoriset efter några minuter och stek ytterligare några minuter på hög värme. Sänk värmen och lägg ett lock på pannan.
3
Tillsätt vitt vin i tre omgångar. Gör sedan samma sak med den (varma) buljongen. Tillsätt även detta stegvis. När riset har sugit upp vätskan är det dags att tillsätta lite till. Smaka av om risotton är al dente. Krydda sedan med riven parmesanost och grovmalen peppar.
4
Medan risotton kokar har du tillräckligt med tid att förbereda laxen och sparrisen. Se till att din varmluftsugn är förvärmd till 200 grader. Skär bort 2 cm från botten av sparrisen och ringla över lite olivolja, salt och peppar. Blanda 8 msk ströbröd med 2 msk olivolja och en rågad näve finhackad dragon och/eller persilja. Lägg laxbitarna på en bakplåt och täck dem med ett lager ströbröd. Grädda laxen och sparrisen i ugnen i ca 13 minuter.
