eendenborst_frambozen
Ankbröst med hallonsås

Ingredienser

4 ankbröstfiléer
2 tsk havssalt
4 tsk rörsocker
2 tsk kanel
100 ml rödvin
4 msk crème de cassis
1 tsk maizenamjöl
100 g hallon

Stekt ankbröst med en rubinröd hallonsås.

Instruktion

  • 1
    Skåra skinnet och fettet från ankbrösten med en kniv (inte hela vägen ner till köttet).
  • 2
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek ankbröstfiléerna med fettsidan nedåt i pannan tills skinnet är brunt och fettet har sipprat ut i ungefär 10 minuter. Ta upp filéerna från pannan och skopa upp det mesta av fettet i pannan.
  • 3
    Blanda havssalt, kanel och rörsocker och strö över ankbröstskinnet. Lägg tillbaka köttet i pannan och stek i ytterligare 10 minuter med fettsidan uppåt tills det har tillagats klart. Vänd en gång, strö över sockerblandningen igen och tillaga i 1 minut. Ta upp ankbröstet från pannan och låt det vila.
  • 4
    Blanda rödvin, crème de cassis och maizenamjöl i en liten skål. Häll i pannan och låt sjuda i 3 minuter; rör om konstant tills såsen tjocknar. Tillsätt hallon och sjud i 1 minut tills såsen är varm nog.
  • 5
    Skär ankbröstet i tunna skivor, häll över lite sås och servera varmt.
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer