1
Värm ugnen till 200°C. Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär i bitar. Tillaga pumpan 20 minuter i ugnen och låt den svalna. (Du kan göra detta en dag innan)
2
Lägg pumpan med mjölken och äggen i matberedaren och låt vända så du får en fin slät smet. Tillsätt sedan mjölet och bakpulvret och fortsätt vända. För en extra vintrig smak, tillsätt spekulation-kryddor.
3
Gör pannkakor ca 12 cm i diameter. Lägg en stor sked keso på varje pannkaka och sedan lite mango och passionsfrukt. Garnera med lite kokos och mynta.
4
Förslag på varianter: Naturligtvis kan du också använda vanlig keso eller keso med annan smak. Du kan också variera påläggen.