Salade met gepofte zoete aardappel met gamba’s en avocado

Ingrediënten

2 zoete aardappels
2 avocado’s rijp maar niet te rijp!
12 gamba’s, gepeld
4 tenen knoflook, zonder kern in dunne plakjes gesneden
8 lente uitjes, het groen 90% eraf gesneden en schoon
1 Hollandse kropsla, gebruik alleen het krokante hart!
8 eetlepels olijfolie
½ citroen, fijne rasp van de schil en het sap
6 eetlepels sushi azijn
1 rode peper, zonder zaadjes in fijne ringetjes
4 eetlepels sojaolie
Peper en zout naar smaak

Een heerlijke salade met gebakken gamba, gepofte zoete aardappel, avocado en lente ui met een rode peper citroen vinaigrette. Altijd lekker, maar ook goed te maken en eten bij de barbecue!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pak de zoete aardappels in aluminium folie in en pof ze 50 minuten in de oven .

Laat ze daarna afkoelen, snijd ze doormidden en pluk de binnenkant in stukken.

Maak van de citroensap en rasp, rode peper, azijn en de olijfolie een dressing en maak deze glad met een staafmixer. Maak de dressing op smaak met wat peper en zout.

Maak de avocado schoon en snijd hem in grove stukken en marineer deze in de dressing.

Was de sla en maak deze weer goed droog, haal het hart eruit en pluk deze in stukken. De rest van de sla kun je voor iets anders gebruiken.

Snijd de lente uitjes schuin, in stukken van 3 cm. Bak ze in de sojaolie snel mooi bruin, doe er nog wat zout over ze haal ze uit de pan.

Schik alles op een mooie schaal.

Bak de gamba’s met de dunne plakjes knoflook in een hete pan en leg die bovenop de salade.

Besprenkel als laatste nog de rest van de dressing over de salade en maak af met wat peper en zout

Deel dit recept

NAAR OVERZICHT

Salade met gepofte zoete aardappel met gamba’s en avocado

Ingrediënten

Bereiding

Deel dit recept

Andere recepten

- VOLG ONS OP SOCIAL MEDIA -

Our website uses cookies to offer you a better experience and to improve our site. Learn more