1
Doe de melk samen met het verticaal doorgesneden vanillestokje in een sauspan. Verwarm op matig vuur tot het bijna kookt.
2
Roer de rijst, suiker, kaneel en nootmuskaat door de melk. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat zachtjes sudderen. Roer steeds, tot de rijst zacht is, het mengsel romig en de meeste vloeistof door de rijst is opgenomen. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Verwijder het vanillestokje.
3
Verdeel de rijstpudding over 4 kommen en leg de mangopartjes erop. Garneer met de muntblaadjes.
