quinoasalade-avocado-DS
Quinoasalade met biet en avocado

Ingrediënten

1 zak veldsla (150 gram)
1 avocado
150 gram quinoa
1 wortel
handje pecannoten
1 voorgekookte biet
100 gram zachte geitenkaas

Dressing:
3el olijfolie
1 el witte wijn azijn
1 tl mosterd
1 tl mayonaise
zout en peper

Deze salade met quinoa, avocado en bietjes is niet te zwaar en geeft weer voldoende energie voor de middag! Ook ideaal om te nemen naar je werk. Tip: maak in het weekend vast de quinoa klaar en bewaar deze in de koelkast, dan is je salade zo klaar.

Bereiding

  • 1
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 2
    Snij de avocado in plakken, de biet in blokjes en de wortel in smalle reepjes.
  • 3
    Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
  • 4
    Hussel de sla, de groente en de dressing door elkaar. Verdeel daar de geitenkaas en noten over.
  • Andere recepten