1
Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog met een theedoek.
2
Snipper de ui en bak deze samen met een fijngeperst knoflookteentje, de koriander-, paprikapoeder en komijn in een pan met olijfolie.
3
Pureer vervolgens de kikkererwten, het uienmengsel, de eieren, en peterselie tot een beslag.
4
Zet een koekenpan op met 3 eetlepels olijfolie en maak met een lepel kleine bolletjes, doe deze in de pan. Bak aan beide kanten bruin (ongeveer 8-10 minuten).
5
Voor het sausje maak je ondertussen het bietje en een teen knoflook fijn met een staafmixer of keukenmachine. Meng dit door de yoghurt en voeg naar smaak peper en zout toe.
6
Beleg de wrap met de wortel, reepjes rode kool en avocado. Leg de falafel er op en maak af met het bietensausje.