Falafel_avocado-DS
Power boost falafel met avocado

Ingrediënten

4 meergranen wraps (je kan ze ook zelf maken)
400 gram kikkererwten uit blik
2 eieren
1 ui
Een kwart rode kool
100 gram geraspte wortel
1 avocado
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel gemalen komijn
1 handje peterselie
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 tenen knoflook
1 voorgekookt bietje
peper en zout

Een lekker en gezond falafelrecept met avocado. Door de kleurtjes word je er echt vrolijk van en het is door alle groente en kikkererwten een super energie booster!

Bereiding

  • 1
    Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog met een theedoek.
  • 2
    Snipper de ui en bak deze samen met een fijngeperst knoflookteentje, de koriander-, paprikapoeder en komijn in een pan met olijfolie.
  • 3
    Pureer vervolgens de kikkererwten, het uienmengsel, de eieren, en peterselie tot een beslag.
  • 4
    Zet een koekenpan op met 3 eetlepels olijfolie en maak met een lepel kleine bolletjes, doe deze in de pan. Bak aan beide kanten bruin (ongeveer 8-10 minuten).
  • 5
    Voor het sausje maak je ondertussen het bietje en een teen knoflook fijn met een staafmixer of keukenmachine. Meng dit door de yoghurt en voeg naar smaak peper en zout toe.
  • 6
    Beleg de wrap met de wortel, reepjes rode kool en avocado. Leg de falafel er op en maak af met het bietensausje.
  • Andere recepten