1
Verwarm de oven voor op 230 graden.
2
Snijd de zoete aardappels in blokjes en strooi de paprikapoeder, zout & peper over de aardappelblokjes heen.
3
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en schuif deze in het midden van de oven. Bak in 30 minuten gaar (draai ze na 15 min even om).
4
Bak ondertussen in een koekenpan de uien. Haal de bakplaat met zoete aardappelblokjes uit de oven en doe ze in de koekenpan bij de uien.
5
Tik de eieren in een bakje en kluts ze door elkaar. Doe vervolgens het mengsel in de koekenpan bij de uien en zoete aardappelblokjes.
6
Strooi als laatste een beetje kaas over de gehele omelet, en bak hem tot het ei goed doorbakken is en de kaas gesmolten.
