Noedelsoep_Peulen_Mathijs
Noedelsoep met peulen en ei

Ingrediënten

150 gram peulen
150 gram paddenstoelen
2 stengels bosui
stukje rode peper
50 gram tauge
2 stengels bosui
500 ml (biologische) kippenbouillon
1 eetl. sojasaus
80 gram noedels
1 ei

Hou je van noedelsoep? Probeer dan zeker dit recept van Mathijs Vrieze, met peultjes en een ei. Heerlijke Aziatische smaken met veel verse groenten.

Bereiding

  • 1
    Zet twee pannen op het vuur met ruim een halve liter water en breng aan de kook. Kook in de ene pan de noedels beetgaar. Maak in de andere pan de kippenbouillon. Kook het ei gaar in een steelpannetje.
  • 2
    Snijd de puntjes van de peultjes af en snijd ze diagonaal doormidden. Snijd de paddenstoelen in plakjes en de bosui en een stukje rode peper in ringen.
  • 3
    Laat alle smaken samenkomen in de kippenbouillon, voeg eerst de peultjes en paddenstoelen toe en zet het vuur uit. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Breng de bouillon op smaak met sojasaus, zout en peper. Garneer met partjes gekookt ei en optioneel verse kruiden zoals peterselie of koriander.
  • Andere recepten