Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter
30 gram geraspte kokos
1 el poedersuiker
4 el koud water
Blindbakvulling (bijvoorbeeld gedroogde bonen, spliterwten of rijst)
Voor de vulling:
300 ml slagroom
2 vanillestokjes
3 eierdooiers
75 gram fijne suiker
1,5 blaadje gelatine
2 mango’s