1
Verwarm de oven op 200 graden.
2
Prik de zoete aardappels rondom in met een vork. Leg ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster ze 45-60 minuten, totdat ze zacht zijn.
3
Snijd de rode ui in dunne ringen en doe ik een bakje met de azijn, het water, de suiker en een grote snuf zout. Zet minstens 30 min in de koelkast.
4
Prak de avocado met de cottage cheese, limoensap, knoflook, chilivlokken, wat zout en peper.
5
Rul het gehakt met de paprikapoeder, komijnpoeder en oregano.
6
Snijd de tomaatjes in kwartjes.
7
Snijd de zoete aardappels voor de helft open.
8
Vul de zoete aardappels met het gehakt en daarop de avocado smash. Doe daar de tomaatjes overheen.
9
Maak af met de ingelegde rode ui, honing en wat extra chilivlokken.
