Lunchtime! Van groene asperges kunnen we geen genoeg krijgen. Vooral gegrild zijn ze heerlijk! Deze salade is ook lekker als bijgerecht bij de barbecue.
Ingrediënten
400 gram groene asperges
100 gram (gestoomde) edamame
100 gram doperwten
50 gram fetakaas
50 gram pistachenoten
Takje verse peterselie
Dressing van 1 el olijfolie, 1 el citroensap en zout/peper.
Groene asperges
Bereidingswijze
1
Gril de asperges in een koekenpan met wat olijfolie.
2
Bestrooi met zout en peper. Wacht tot ze beetgaar en licht verkleurd zijn.
3
Kook de erwten 5 minuten in kokend water.
4
Leg de asperges op een bord en verdeel daar de edamame, erwten, feta, pistachenoten en tot slot de dressing en de verse peterselie over.
