1
Verwarm de oven op 170 graden.
2
Snijd de zoete aardappel in lange frieten. Snijd de houterige onderkanten van de groene asperge af.
3
Verwarm de grillpan goed voor en maak een mooie gril streep op de aardappelpartjes. Leg de aardappels in een ovenschaal met zeezout en 2 el. olie en rooster ze in ongeveer 20-30 minuten gaar in de oven.
4
Meng de asperges met 2el. olie en grill deze langzaam gaar in de grillpan.
5
Hak de blaadjes van de tijm en rozemarijn en hak de knoflook. Doe dit in een kom en voeg de gezouten citroenschil (alleen het gele ragfijn snijden) toe. Snijd de asperges schuin in drieën, voeg toe aan de kom en hussel dit lekker even door en laat iets afkoelen..
6
Maak van de citroensap en rasp, 4 el. olijfolie en een theelepeltje (poeder)suiker een frisse vinaigrette.
7
Schik de aardappelen, spinazie en aspergemengsel op een mooie schaal en besprenkel de vinaigrette erover. Nog even wat peper en zout uit de molen om het af te maken.
