muffins-passiefruit
Gezonde passiefruitmuffins met speltmeel

Ingrediënten

1 banaan
2 eieren
2 el honing
200 gram speltmeel
150 ml plantaardige melk (amandelmelk, soja)
Evt. extra water als het te dik is
1,5 tl bakpoeder
1 tl kaneel
3 stuks passiefruit

Heerlijke gezonde muffins met passie! De suiker is vervangen door banaan en honing, koemelk door plantaardige melk en tarwemeel door speltmeel. Door passiefruit toe te voegen wordt het extra lekker en gezond!

Bereiding

  • 1
    Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je muffinvorm met bakpapier of met papieren vormpjes. Of gebruik bakspray of boter om de vormpjes meet in te vetten.
  • 2
    Meng de banaan, honing en de melk met elkaar in de keukenmachine. Klop de eieren luchtig en meng dit door de banaanmix. Voeg ook het meel, bakpoeder en de kaneel toe. Mix tot een glad geheel in je keukenmachine.
  • 3
    Roer tot slot het vruchtvlees van 1 passiefruit erdoor.
  • 4
    Zet de muffins 30 minuten in de oven op 180 graden. Controleer of de muffins goed gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt deze er weer droog uit, dan zijn je muffins klaar.
  • 5
    Lepel de overige twee passievruchten uit en verdeel he tvruchtvlees over de muffins vlak voor het serveren.
  • Deel dit recept

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on linkedin
    Share on email
    Share on pinterest
    Share on whatsapp

    Andere recepten