gepocheerde-nashipeer-Mathijs
Gepocheerde nashipeer met kaneelyoghurt

Ingrediënten

4 stuks nashipeer
1 fles droge witte wijn
2 kaneelstokken
2 steranijs (optioneel)
2 eetl. jeneverbes (optioneel)
4 eetl. honing
600 ml volle Turkse dikke yoghurt
2 theel. gemalen kaneel
6 eetl. rozijnen
4 eetl. amandelschaafsel

TV-kok Matthijs Vrieze pocheert de nashiperen in witte glühwein. Een heerlijk dessert met wat kaneelyoghurt en amandelschaafsel erbij.

Bereiding

  • 1
    Begin met het verwarmen van de witte wijn, meng hier 2 eetlepels honing doorheen en breng op smaak met kaneelstokken, steranijs en jeneverbessen.
  • 2
    Schil de nashiperen, laat het steeltje eraan en leg ze direct in de glühwein. Laat ze enkele uren rustig stoven net onder het kookpunt met het deksel op de pan. Een alcoholvrije variant kun je maken met appelsap ipv wijn.
  • 3
    Laat rozijnen wellen zodat ze lekker zacht worden, je kunt hiervoor wat glühwein gebruiken. Maak de kaneelyoghurt. Hak de helft van de gewelde rozijnen fijn en roer deze samen met de kaneel en honing door de Turkse dikke yoghurt.
  • 4
    Rooster in een droge koekenpan op gematigd vuur het amandelschaafsel goudbruin. Serveer de gepocheerde warme nashipeer met kaneelyoghurt en garneer met de rozijnen en het krokante amandelschaafsel.
  • Andere recepten