1
Klop in een grote kom de boter en de suiker tot een romig, glad mengsel. Klop de eieren en suiker(stroop) erdoor. Meng vervolgens de bloem, gemberpoeder, baksoda en zout erdoor met een houten lepel. Voeg als laatste de verse gember toe. Dek het deeg af en zet het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
2
Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Rol het deeg in balletjes van 2,5 cm. Verdeel de balletjes met een tussenruimte van 5 cm over een niet ingevette bakplaat. Druk de balletjes iets plat.
3
Bak de koekjes 10 minuten in de oven tot de koekjes licht gebruind zijn. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
