1
Verwarm de oven voor op 220°C
2
Maak de pompoen schoon en snij in kleine blokjes. Stoof op laag vuur met een deksel op de pan en met een klein beetje boter de pompoen in 15 min gaar. Laat vervolgens afkoelen. Pureer de pompoen met een vork tot puree of gebruik een staafmixer of keukenmachine.
3
Meng de bloem, bakpoeder, zout, suiker, vanillesuiker en de kaneel in een mengkom. Voeg de 75 gr roomboter toe en meng er goed doorheen. Meng in de andere kom de pompoenpuree, melk en het ei. Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en meng tot een mooi deeg.
4
Doe desgewenst de papieren baking cups in de muffinvormpjes of vet de vormpjes in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem en verdeel het deeg/beslag hierover. Bak de scones in 15 min gaar.
5
Serveer de scones met roomboter en aardbeienjam
