courgettepasta-avocado
Courgettepasta met gerookte zalm en avocado

Ingrediënten

1 ½ courgette
2 sjalotten gesnipperd
2 el olijf olie
2 el verse oregano
25 gr gedroogde tomaat in reepjes
1 teen knoflook in plakjes
2 avocado’s in plakken
200 gr gerookte zalm haas
Parmezaanse kaas

Gezonde spaghetti van courgette is het allerlekkerst met gerookte zalm en avocado.

Bereiding

  • 1
    Rasp met een mandoline of draai met een spiraalsnijder de courgette in mooie slierten.
  • 2
    Fruit de sjalot en de knoflook en een beetje olijfolie en voeg de oregano en de courgette toe. Bak de courgette 1 minuut mee. Maak op smaak met veel peper en een beetje zout.
  • 3
    Verdeel de courgettepasta over de borden en maak af met de avocado en stukjes gerookte zalm en garneer met gedroogde tomaat en grof geraspte Parmezaanse kaas.
  • Andere recepten