1
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
2
Blancheer de peulen 2-3 min in kokend water. Spoel direct koud af zodat ze mooi groen blijven.
3
Fruit de sjalot 2 min in olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak 30 sec.
4
Voeg de boter, citroenrasp en het citroensap toe. Schep de gekookte orzo erdoor.
5
Roer de Parmezaanse kaas erdoor en voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot de orzo heerlijk romig is.
6
Schep de peulen erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
7
Verdeel over de borden. Maak af met pistachenoten, basilicum en eventueel een goede olijfolie.
8
Ook heel lekker met bijvoorbeeld burrata! Maar die was ik vergeten 😊
