1
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort koud zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
2
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Roer de maïzena goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
3
Verhit de zonnebloemolie in een grote wok. Bak de sugarsnaps, shiitake, knoflook en gember 5-7 min op hoog vuur tot dat de groenten gaar zijn. Ze mogen nog wel lekker knapperig zijn.
4
Bak in een aparte pan de mini paksoi kort aan op hoog vuur. Voeg een klein glaasje water toe, zet het vuur laag en laat de paksoi nog 2 min stomen met de deksel op de pan.
5
Schenk de saus in de pan bij de groenten. Laat 1-2 min zachtjes koken tot hij mooi glanzend en iets dikker wordt.
6
Voeg de noedels en de sesamolie toe en schep alles goed om zodat de noedels de saus opnemen.
7
Schep op de bordjes, leg de paksoi erbij en garneer met wat fijngesneden bosui, sesamzaadjes, gehakte pinda’s en een kwartje limoen.
