1
Forvarm ovnen til 170°C.
2
Skjær søtpoteten i lange frites. Fjern den nedre delen av den grønne aspargesen.
3
Forvarm grillpannen godt og lag grillmerker på søtpotetskivene. Legg potetene i en ildfast form med havsalt og 2 ss olje. Stek dem i ovnen i ca. 20-30 minutter til de er møre.
4
Bland aspargesen med 2 ss olje og grill dem sakte til de er møre i grillpannen.
5
Hakk timian- og rosmarinbladene og finhakk hvitløken. Ha alt dette i en bolle og tilsett det saltede sitronskallet (finkutt det gule skallet). Del aspargesen diagonalt i tredjedeler, tilsett dem i bollen og bland godt. La blandingen avkjøles litt.
6
Lag en frisk vinaigrette ved å blande sitronsaft og -skall, 4 ss olivenolje og en teskje (melis)sukker.
7
Anrett de grillede søtpotetene, spinat- og aspargesblandingen på et serveringsfat og drypp vinaigretten på toppen. Tilsett litt mer havsalt og nykvernet pepper til slutt.
