risotto-groeneasperges-DS
Risotto med grønn asparges og kålrotgrønt

Ingredienser

1 løk
300 g risottoris
3 bunker kålrotgrønt
100 g grønne aspargesspisser
2 kuber grønnsaksbuljong
1 glass hvitvin (etter smak)
50 g revet parmesanost
olivenolje
Salt og pepper

Når familien Schippers kommer sammen, er det alltid en ting alle er enige om som favoritt til middag: risotto. Grunnen forblir den samme, men de liker å eksperimentere med grønnsaker de legger til. Du finner Sanne Schippers fantastiske versjon av denne retten nedenfor, ved hjelp av grønn asparges og kålrotgrønt.

FORBEREDELSE

  • 1
    Kok en liter vann og ha i grønnsaksbuljong.
  • 2
    Vask kålrotgrønt og fjern røttene. Skjær de større bladene i mindre stykker om nødvendig. Skjær asparges i 3 cm stykker. Finhakk løk.
  • 3
    Stek løk i 2 ss. olivenolje i ca. 5 minutter. Rør inn risen og sauté litt.
  • 4
    Ha i vinen og rør om til den har blitt absorbert av risen. Deretter gjør du det samme med buljongen, sakte tilsett en skje etter hverandre mens du rører kontinuerlig.
  • 5
    Ha i asparges etter 10 minutter. Disse vil koket sammen med risen. Fortsett å røre til risen er klar (når den er litt klebrig, men fortsatt fast). Dette skal ta ca. 20-25 minutter.
  • 6
    Ha i parmesanost på slutten og krydre med salt og pepper. Rør kålrotgrønt inn i risottoen.
  • 7
    Dette er en nydelig vegetarianer matrett, men for litt ekstra bite kan du ha i litt stekt prosciutto. Eller en enda større porsjon av grønnsaker ved å legge til grønne erter!
  • Andre oppskrifter

    Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer