Denne lette quinoasalaten med avokado og rødbeter gir deg rikelig med energi til ettermiddagen og er et ideelt alternativ å ta med på jobb. Tips: Forbered quinoaen på forhånd over helgen og oppbevar den i kjøleskapet for en rask og enkel salattilberedning.
Ingredienser
1 pose feldsalat (150 g) 1 avokado 150 g quinoa 1 gulrot En håndfull pekannøtter 1 ferdigkokt rødbet 100 g myk (vegansk) geitost
Dressing: 3 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik 1 ts sennep 1 ts (vegansk) majones Salt og pepper
Forberedelse
1
Kok quinoaen etter anvisning på pakken.
2
Skjær avokadoen i skiver, skjær rødbeten i terninger og skjær gulroten i tynne strimler.
3
Bland ingrediensene til dressingen.
4
Bland feldsalat, grønnsaker og dressing. Topp med geitost og pekannøtter.
