1
Forvarm varmluftsovnen til 190 grader. Del rundsquashen i to deler, den runde delen og den rette delen. Skrell gresskaret, fjern frøene fra den runde delen, og skjær i like store båter. Rist disse i ovnen i omtrent 10 minutter. Skjær resten av gresskaret i små biter og kok dem møre.
2
Skjær de nederste 2 centimeter av de grønne aspargesene, da disse bitene kan være seige og ikke brukes. Legg aspargesene på rekke og rad slik at toppene ligger på linje. Skjær aspargesene i lik lengde, slik at du kan pynte galetten pent med dem. Resten av aspargesene skjæres i små biter.
3
Mos gresskaret med en potetstapper. Bland inn aspargesbitene, den rå bladspinaten, plantebasert fløte, halvparten av den revne plantebaserte osten, salt og pepper.
4
Smør en rund form med litt olje, eller bruk en fleksibel silikon-quicheform. Dekk bunnen med paideigen og lag en bølgete kant rundt kanten. Dekk bunnen med gresskarpureen som du nettopp har smakssatt.
5
Pynt galetten med gresskarbåtene, aspargestoppene, pistasjnøtter, brødsmuler og resten av den revne ‘osten’. Stek til den er gyllen og gjennomstekt i ovnen, ca. 45 minutter. Pynt til slutt med ferske salvieblader. Server med en blandet salat med dampede sukkererter, delte physalis og en vinaigrette.
