1
Skrell og lag terninger avsøtpoteter. Legg terningene i en kjel med nok vann for å dekke dem og kok i 15 minutter til de er myke og gjennomkokt.
2
Tørk søtpotetene og bland med kjernemelk til en myk og jevn puré. Tilsett mel, bakepulver, egg og kakao og rør inn alt til det er jevnt.
3
Varm litt olje i en panne og bruk denne blandingen for å lage noen små pannekaker. Hvis blandingen er for tynn, ha i en ekstra skje med mel. Når de er stekt, hold pannekakene varme under aluminiumsfolie.
4
Skjær mango i strimler og ta ut pasjonsfruktmassen med skje. Lag stabler med 3 pannekaker hver, ha i mascarpone og mangostrimler. Avslutt med ekstra mascarpone og en skje full av pasjonsfruktmasse. Hvis du vil ha mer søthet, hell litt agavesirup over.
