kiprollade-groeneasperges-zoeteaardappel_MV
Mathijs’ kyllingrulade med søtpoteter og grønn asparges

Ingredienser

1 kg kyllinglår
1 lime
Salvie
6 hvitløksfedd
800 g søtpoteter
2 ss olivenolje
2 ss honning
2 ss sennep
1 ts kanel
Fersk timian
600 g grønn asparges
500 g cherrytomater
1 rødløk
75 g cashewnøtter

Denne festlige hovedretten laget av den nederlandske TV-kokken Mathijs Vrieze består av tre retter som passer perfekt sammen: Kyllingrulader, hasselback søtpoteter og en grønn asparges salat. I denne oppskriften demonstrerer Mathijs hvordan du lager dine egne kyllingrulader med hvitløk, lime og salvie. (Du kan også kjøpe dem fra din lokale slakter). Om du skjærersøtpotetene i remser, vil de steke raskere. Den grønne aspargesen blir spist rå som en del av salaten. Her er en oppskrift som kommer sikkert til å glede alle og enhver.

FORBEREDELSE

  • 1
    Forbered krydder som fylling for ruladen. Hakk salvie og hvitløk og riv det grønne skallet fra limen. Gjør noen snitt i kyllingfiletene, slik at du kan gjøre dem flate i jevne tykke skiver. Dryss 2 skiver med fyllingen, salt og pepper og rull hvert kyllinglår inn i en rulade. Fest ruladen sammen med litt tråd. (Se videoen vår.) Forbered en liten kyllingrulade per person.
  • 2
    Hell litt olje inn i stekepanne og stek kyllingruladene til de er gyldenbrune på alle sider. Plasser i ovnen ved 190 grader for å steke i ytterligere 25 til 30 minutter eller sett lokket på stekepannen og fortsett å steke over middels varme. Hvis du har kjøtt-termometer, må du sørge for at kyllingens indre temperatur når 75 grader.
  • 3
    Skjær søtpotetene i ganske tynne skiver med spisepinner for å sikre at du ikke skjærer potetene helt ned til bunnen. Dette kalles Hasselback-metoden. (Se videoen vår.) Bland olivenolje, honning, sennep, kanel, salt og pepper. Legg søtpotetene på en plate dekket med bakepapir og hell krydret saus over dem. Stek i ovnen på 190 grader i rundt 30 minutter.
  • 4
    Lag en dressing av limejuice, timianblad, salt, pepper, olivenolje og hakket rødløk. Skjær 2 cm av bunnen av grønn asparges, for denne delen er ganske seig. Bruk en potetskreller til å skjære asparges i lengderetningen i bånd. Bruk en spatel for dette for å gi potetskrelleren litt plass. I stedet for dette kan du skjære asparges i tynne skiver på tvers. Kombiner asparges med halverte cherrytomater og marinér i dressingen i noen minutter.
  • 5
    Dekk ruladene med aluminiumsfolie for å holde dem varme i ca. 5 minutter. Du vil da kanskje kutte trådene som holder dem sammen og fjerne dem. Pynt ruladene med finhakkede cashewnøtter. Nyt retten!
  • Andre oppskrifter

    Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer