Mandelkake med konditorkrem, pitahaya og pasjonsfrukt (ny)
dessert
4
40 minutter
***
dessert
4
40 minutter
***
Joda, du kan velge å kjøpe en kake på bakeriet, men å bake en mandelkake selv er en piece of cake.
4 egg
sitron
en klype kanel
180 gram mandelmel
100 gram melis
8 gram bakepulver
klype salt
Til konditorkremen
500 ml helmelk
1 vaniljestang
100 gram sukker
2 eggeplommer
45 g maisstivelse (= maismel)
Til pynt
1 Pitahaya
4 pasjonsfrukter
fersk salvie og/eller rosmarin (blomster)
DENNE MANDELKAKEOPPSKRIFTEN ER LAGET AV MATHIJS VRIEZE
Mandelkake, det er slik man får venner! Den kremete kremen til mandelkake og den friske smaken av pitahaya vil gi et smil på leppene. Fersk salvie og pasjonsfrukt topper det hele.
FORBEREDELSE
1
Pisk eggehvitene med sukkeret med en blender til det er hardt.
2
Ta så ut av bollen og bland eggeplommene med sitronskall, kanel, mandelmel, bakepulver og en klype salt til de er lyse og luftige, i 5 minutter.
3
Vend begge blandingene litt. Stek i forvarmet ovn på 190 grader i 30 minutter.
4
Varm forsiktig 400 ml helmelk i en kjele med en halv vaniljestang til det koker. Bruk en visp og bland 100 ml melk med sukker, eggeplommer og maisstivelse i en bolle.
5
Fjern vaniljestangen fra melken (skrap av skallet for smak) og visp omtrent halvparten av den varme melken inn i eggeplommene med en visp. Hell så i kasserollen og kok opp under konstant omrøring med en smidig slikkepott. La det koke forsiktig i ca. 2 minutter (og fortsett å røre).
6
Skrell pitahayaen. Du kan spise et tynt lag av den rosa huden, så skrell tynt for å beholde den slående fargen. Skjær i like skiver.
7
Hell konditorkremen på tallerkenene. Skjær kaken i terninger og plasser dem sammen med pitahaya lekende over kremen.
8
Pynt med kjøttet av pasjonsfrukt, finhakket frisk salvie og eventuelt litt rosmarinblomster.
