limoenrisotto-groeneasperges
Limerisotto
MED GRØNNE ASPARGES OG ERTER

Ingredienser

300 g grønn asparges
200 g friske grønne erter
2 sjalottene
2 ss olivenolje
400 g arborio / risottoris
1,25 dl tørr hvitvin
1 l kyllingbuljong
2 finhakket hvitløksfedd
3 lime
30 g smør (valgfritt)
40 g parmesanost

En herlig sommeraktig risotto med den forfriskende smaken av lime. Server med frisk grønn asparges og grønne erter.

FORBEREDELSE

  • 1
    Kok asparges i kokende vann. Pass på at den forblir knasende. Hell ut vannet og sauté disse sammen med erter i litt olje over høy varme. Ha i salt og pepper.
  • 2
    Skjær sjallottene i tynne ringer. Varm oljen i en panne og sauté sjallottene til de er gjennomsiktige.
  • 3
    Legg risen i kokende vann og kok i 3 minutter til riskornene er gjennomsiktige. Ha ihvitvinen. Reduser varmen og dekk kjelen.
  • 4
    Ha i litt buljong og hvitløk. Dekk igjen og la risottoen småkoke over lav varme.
  • 5
    Tilsett en skål med varm buljong til risen og rør av og til i løpet av 15 minutter.
  • 6
    Etter at halvparten av koketiden er passert, ha i erter og asparges i blandingen.
  • 7
    Ta skall fra limene (ikke den hvite delen, som er for bitter), og deretter press juice fra limene. Etter ca. 10 minutter, ha iskall og juice.
  • 8
    Slå av varmen når risen er myk. Tilsett deretter smøret.
  • 9
    Rør inn parmesanosten gjennom risottoen når smøret er smeltet. Server med en gang.
  • Andre oppskrifter

    Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer