gemberpannenkoekjes-papaya_Mathijs
Ingefærpannekaker med papayakompott

Ingredienser

1 papaya
fersk ingefær
100 gram fullkornsmel eller havremel
250 ml gresk eller tyrkisk yoghurt
2 egg
2 ts bakepulver
50 gram pekannøtter
2 ss honning
klype kanel eller spekulatius-krydder
Disse pannekakene lager jeg med yoghurt og fersk ingefær. Kombinasjonen med papayakompott er deilig, og de er veldig raske å tilberede.

FORBEREDELSE

  • 1
    Bland sammen yoghurt, egg, mel og bakepulver med en visp. Riv et stykke fersk ingefær til du har ca. 2 til 3 ts revet ingefær. Tilsett ingefær og en klype salt. La pannekakerøren hvile en stund.
  • 2
    Skrell papayaen, del den i to og fjern frøene. Skjær den oransje saftige papayaen i små terninger. Rør inn en teskje revet ingefær og en spiseskje honning.
  • 3
    Sett en stor stekepanne på moderat varme med litt olivenolje eller kokosfett. Du baker 5 små pannekaker per person. Legg først noen pekannøtter i par på 2 i pannen. Hell en sjenerøs spiseskje pannekakerøre over dem og stek i tre minutter på moderat varme til du ser bobler. Snu pannekakene med en jevn slikkepott. Stek den andre siden til den er gyldenbrun og stekt.
  • 4
    Fordel pannekakene på en tallerken og stek de andre pannekakene på samme måte. Fordel papayakompotten over dem. Pynt med litt hakket pekan og en klype kanel eller smuldra kjeks.
  • Del denne oppskriften

    Share on facebook
    Share on email
    Share on pinterest
    Share on whatsapp

    Andre oppskrifter

    Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer