1
Start med å koke søtpotetene til de er møre, ca. 15 til 20 minutter, før du legger dem på grillen. Ta dem ut av vannet og la dampen slippe ut.
2
Tilbered couscousen etter anvisningen på pakken. I mellomtiden skjærer du rødløk og paprika i små terninger. Krydre couscoussalaten etter smak. Tilsett sultanas, paprika, løk, krydderblanding og en dæsj olivenolje og eddik.
3
Lag den friske dippen ved å blande vegansk kokos-“yoghurt” med hakket hvitløk, salt og pepper.
4
Prikk søtpotetene flere ganger med en gaffel og pensle dem med litt olivenolje. Grill dem på grillen, snu dem flere ganger.
5
For å servere, skjær opp søtpotetene og fyll dem med den friske dippen. Dryss over grovkvernet pepper og pynt med fersk hagekarse.
