1
Varm opp ovnen til 200 grader.
2
Stikk hull i søtpotetene med en gaffel på alle sider. Legg dem på en stekeplate i den forvarmede ovnen og stek dem i 45–60 minutter, til de er myke.
3
Skjær den røde løken i tynne ringer og legg den i en skål med eddik, vann, sukker og en god klype salt. Sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
4
Mos avokadoen sammen med cottage cheese, limesaft, hvitløk, chiliflak, litt salt og pepper.
5
Bland kjøttdeigen med paprikapulver, spisskumminpulver og oregano.
6
Skjær tomatene i kvartdeler.
7
Skjær søtpotetene i to.
8
Fyll søtpotetene med kjøttdeigen, og legg avokadosmassen oppå. Fordel tomatene over det hele.
9
Pynt med den syltede røde løken, honning og litt ekstra chiliflak.
