couscoussalade-zoeteaardappel-granaatappel

Couscoussalat med granateple og søtpotet

Ingredienser

2 søtpoteter, terninger med skall (400 gram)
180 gram fullkornscouscous
1 løk, finhakket
1 granateple
20 gram fersk persille, finhakket
Olivenolje
Juice av 1 appelsin
1 ss yoghurt
Klype salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
75 gram valnøtter

Lag en deilig salat med grillede og eksotiske grønnsaker. Grill grønnsakene på grillen (eller bruk grillpanne) for å legge det lille ekstra til salaten din!

FORBEREDELSE

Forvarm ovnen til 180 °C. Bland søtpotet med en spiseskje olivenolje, paprikapulver og hvitløkspulver i en bolle. Sørg for at urter og olje er godt fordelt. Sett søtpotet i ovnen i 20 minutter.

Ha couscousen med rødløken i en stor varmebestandig bolle. Tilsett nå 180 ml (sjekk emballasjen for forholdet) kokende vann. La stå i ca. 5 minutter og rør godt.

Lag nå dressingen til søtpoteten. Klem appelsinen og bland godt med en spiseskje olivenolje, en spiseskje yoghurt og en klype salt og pepper.

Nå er det på tide å fjerne kjernene fra granateplet. Sjekk her for den enkleste måten å gjøre dette på. Rør granateplekjernene gjennom couscousen, og bland inn fersk persille.

Når søtpoteten er klar, la den avkjøles en stund og bland den med appelsindressingen. Bland så søtpoteten gjennom couscousen. Bryt opp valnøtter i små biter og ha på som pynt. God appetitt!

Del denne oppskriften

Til oversikt

Couscoussalat med granateple og søtpotet

Ingredienser

FORBEREDELSE

Del denne oppskriften

Andre oppskrifter

- FØLG OSS PÅ SOSIALE MEDIER -

Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer