couscoussalade-zoeteaardappel-granaatappel
Couscoussalat med granateple og søtpotet

Ingredienser

2 søtpoteter, terninger med skall (400 gram)
180 gram fullkornscouscous
1 løk, finhakket
1 granateple
20 gram fersk persille, finhakket
Olivenolje
Juice av 1 appelsin
1 ss yoghurt
Klype salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
75 gram valnøtter

Lag en deilig salat med grillede og eksotiske grønnsaker. Grill grønnsakene på grillen (eller bruk grillpanne) for å legge det lille ekstra til salaten din!

FORBEREDELSE

  • 1
    Forvarm ovnen til 180 °C. Bland søtpotet med en spiseskje olivenolje, paprikapulver og hvitløkspulver i en bolle. Sørg for at urter og olje er godt fordelt. Sett søtpotet i ovnen i 20 minutter.
  • 2
    Ha couscousen med rødløken i en stor varmebestandig bolle. Tilsett nå 180 ml (sjekk emballasjen for forholdet) kokende vann. La stå i ca. 5 minutter og rør godt.
  • 3
    Lag nå dressingen til søtpoteten. Klem appelsinen og bland godt med en spiseskje olivenolje, en spiseskje yoghurt og en klype salt og pepper.
  • 4
    Nå er det på tide å fjerne kjernene fra granateplet. Sjekk her for den enkleste måten å gjøre dette på. Rør granateplekjernene gjennom couscousen, og bland inn fersk persille.
  • 5
    Når søtpoteten er klar, la den avkjøles en stund og bland den med appelsindressingen. Bland så søtpoteten gjennom couscousen. Bryt opp valnøtter i små biter og ha på som pynt. God appetitt!
  • Andre oppskrifter

    Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer