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Buddha-bolle med søtpotet og sprø kikerter.

Diese mediterrane Buddha-Bowl ist gesund, würzig und perfekt für Sommertage. Das würzige Gemüse, die knusprigen Kichererbsen und das frische Tzatziki sorgen für eine schöne Geschmacksbalance in diesem Gericht. Guten Appetit!

For Buddha-bollen:
• 1 stor søtpotet
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• ½ squash
• 1 bunt vårløk
• 1 boks kikerter, avrent
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss timian
• ½ ts spisskummen
• ½ ts hvitløkpulver
• 3 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts svart pepper
• 150 g bulgur eller couscous
• ½ grønnsaksbuljongterning

For tzatzikien:
• ½ agurk
• 1 ss dill
• 1 hvitløksfedd
• 250 g plantebasert yoghurt
• Saft og revet skall fra en halv sitron
• 1 ts agavesirup
• 1 ts olivenolje
• Pepper og salt

For syltet rødløk (valgfritt):
• 1 rødløk
• 100 ml vann
• 100 ml (hvitvins) eddik
• 2 sukkerbiter

I samarbeid med: @lekker_voldaan

SØTPOTET

Forberedelse

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verteile das Gemüse (Süßkartoffel, Paprika, Zucchini, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln) und die Kichererbsen auf einem Backblech und mische sie mit den Kräutern und Gewürzen, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Stelle das Backblech anschließend in den Ofen, bis alles schön goldbraun gebacken ist. Das Gemüse benötigt ca. 25 Minuten. Die Süßkartoffel und die Kichererbsen ca. 30–35 Minuten.

Bereite den Bulgur oder Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Füge dem Kochwasser die halbe Gemüsebrühwürfel hinzu.

Tzatziki: Riv agurken og klem ut den revne fruktkjøttet (slik at tzatzikien ikke blir så vannete). Ha i en bolle og bland med resten av ingrediensene.

Syltet rød løk: Kok opp vannet sammen med eddik og sukker. Skjær rødløken i tynne skiver. Når væsken koker, hell den over rødløken. Sett i kjøleskapet for å avkjøles. Jo lenger det står, jo mer intens rødfarge får løken.

Garnityr Når grønnsakene er ferdige, kan du gjøre ferdig Buddha-bollen. Fordel bulgur eller couscous i bunnen av en dyp tallerken. Legg deretter grønnsakene, søtpoteten og kikerter over. Topp det hele med en stor skje tzatziki, syltet rødløk og litt finhakket vårløk. Vel bekomme!