I et nøtteskall handler gatemat om små porsjoner mat som kan tilberedes og serveres raskt. Fra salt snacks til søte godbiter; alt går! Det som virkelig skiller gatemat fra restaurantmat er vekten på smak fremfor presentasjon og balanse. Som et resultat har skaperen mye frihet og gatemat oppfattes ofte som mer smakfullt av reisende. Men hva er hemmeligheten bak mange av de populære snacksene? Krydder, krydder og mer krydder! Gateselgere bruker dem til å lage en uforglemmelig smakseksplosjon! Foruten urter og krydder, er det en annen typisk ting å merke seg om gatemat, nemlig: å spise med hendene, også kjent som fingermat. Du får ikke bestikk og kommer dermed bokstavelig talt i kontakt med landets smaker!

Når du vandrer i gatene i Colombia, blir det raskt tydelig at lokale kulinariske herligheter kan finnes på nesten hvert hjørne. Selv om det kanskje ikke er åpenbart ved første øyekast, finnes de beste matopplevelsene ofte i hjertet av gatene, på matboder og foodtrucks. Fra frisk frukt til eksotiske smoothies; den colombianske gatematscenen er stedet for å oppdage nye smaker! Stemningen på disse markedene er fortryllende. Folk snakker med hverandre, nyter maten og det er latter rundt omkring. Det er en helt annen kultur enn det vi er vant til i Nederland. Ikke bli overrasket om lokale kvinner går forbi med kurver på hodet, som inneholder alle slags deilige lokale eksotiske frukter og grønnsaker. Mango, for eksempel, er en gjenganger i Colombia. Og denne deilig søte frukten er selvsagt ikke noe nytt for oss. Imidlertid spises den bare litt annerledes i Colombia enn vi er vant til i Nederland. En moden, søt mango høres deilig ut for oss, ikke sant? Colombianerne tenker annerledes. De foretrekker at mangoene er faste og umodne. De legger også ofte alle slags sterke eller syrlige sauser til denne eksotiske frukten. Så frukten er smaksatt og skåret i skiver på stedet, klar til å bli servert til forbipasserende. Og når colombianere søker forfriskning, vender de seg til én ting: ren limejuice! Fra store beholdere selges denne drinken på gata. Og vi kan fortelle deg, en kopp limejuice er fryktelig syrlig. Den har ofte til og med salt tilsatt. Det høres kanskje ikke så velsmakende ut, men det er et middel som gjør underverker mot forkjølelse! Foruten frukt selges det utallige andre delikatesser på gatene i Colombia. Mange boder selger brødlignende tortillas for eksempel, som du kan tilpasse med en rekke pålegg, fra guacamole til en rekke salater og sauser.