Burrata met papaya, gepofte tomaatjes, peultjes en amandelen
De zachte burrata is een romige variant van de mozzarella. Traditioneel met plakken tomaat en basilicum maar wat mij betreft nóg lekkerder in combinatie met verse papaya, roergebakken peultjes en amandelpesto.
Salade met gepofte zoete aardappel met gamba’s en avocado
Een heerlijke salade met gebakken gamba, gepofte zoete aardappel, avocado en lente ui met een rode peper citroen vinaigrette. Altijd lekker, maar ook goed te maken en eten bij de barbecue!
Zoete-aardappelplaattaart met spruitjes en spekjes
Deze makkelijk te maken plaattaart is heerlijk als lunch- of bijgerecht of lekker als hapje bij de borrel. Met de sterretjes van zoete aardappel maak je er een sfeervol geheel van.
Zoete-aardappeltoast met guacamole
Ontbijttrend: toast van zoete aardappel! In plaats van je boterham stop je gewoon een dun plakje zoete aardappel in je broodrooster: ideaal!
Zoete-aardappeltortilla
Dit is een ‘simpel’ maar overheerlijk Mediterraans gerecht. De originele variant is met gewone aardappel, maar met zoete aardappel is het net wat gezonder en met die lekkere zoete smaak.
Zoete pannenkoekjes van zoete aardappel
Deze pannenkoekjes van zoete aardappel zijn echt heerlijk als ontbijt in het weekend. Mocht je er een paar overhouden, kun je ze ook meenemen voor de lunch of als snack. Maar ze zijn ook superlekker als toetje.
Omelet met zoete aardappel
Een heerlijke omelet met zoete aardappel. Lekker als lunch!
Maaltijdsalade van zoete aardappel met desembrood en geroosterde paprika
Zoete aardappel in je salade? Ja, dat is echt heel erg lekker! Deze maaltijdsalade serveer je met gebakken zoete aardappelschijfjes, geroosterde paprika en croutons van desembrood.
Aardappelsalade met sugarsnaps
Een veelzijdige en kleurrijke aardappelsalade met sugarsnaps van Mathijs Vrieze. Deze salade kun je als lunch eten, maar is ook heerlijk als bijgerecht bij je diner
Noedelsoep met peulen en ei
Hou je van noedelsoep? Probeer dan zeker dit recept van Mathijs Vrieze, met peultjes en een ei. Heerlijke Aziatische smaken met veel verse groenten.