1
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2
Pistä bataatit joka puolelta haarukalla. Aseta ne uunipellille esilämmitettyyn uuniin ja paista niitä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3
Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita ne kulhoon, johon on lisätty etikkaa, vettä, sokeria ja reilu ripaus suolaa. Laita kulho jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
4
Murskaa avokado ja sekoita siihen raejuusto, limetin mehu, valkosipuli, chilihiutaleet sekä hieman suolaa ja pippuria.
5
Sekoita jauheliha paprikajauheen, kumijauheen ja oreganon kanssa.
6
Leikkaa tomaatit neljänneksiksi.
7
Leikkaa bataatit kahtia.
8
Täytä bataatit jauhelihalla ja levitä päälle avokadosose. Lisää päälle kirsikkatomaatit.
9
Viimeistele annos marinoidulla punasipulilla, hunajalla ja ripauksella chilihiutaleita.
