1
Kuumenna uuni 170 °C.
2
Leikkaa bataatti pitkiksi viipaleiksi. Poista vihreän parsojen alaosat.
3
Kuumenna grillipannu hyvin ja paista bataattiviipaleisiin grillijäljet. Aseta perunat leivinastiaan, jossa on merisuolaa ja 2 rkl öljyä. Paahda niitä uunissa noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4
Sekoita parsaan 2 rkl öljyä ja grillaa ne hitaasti pehmeiksi grillipannulla.
5
Pilko timjami ja rosmariininlehdet ja hienonna valkosipuli. Laita tämä kaikki kulhoon ja lisää suolattu sitruunankuori (leikkaa keltainen iho hienoksi). Viipaloi parsa vinottain kolmeen osaan, lisää ne kulhoon ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä hieman.
6
Tee tuore vinegretti sekoittamalla sitruunamehu ja kuori, 4 rkl oliiviöljyä ja teelusikallinen (tomu)sokeria.
7
Asettele grillatut bataatit, pinaatti ja parsaseos tarjoiluvuokaan ja ripottele päälle vinegretti. Lisää lopuksi hieman merisuolaa ja vastajauhettua pippuria.
