1
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa sipulinpuolikkaat karkeiksi paloiksi. Paista nämä palat matalassa paistinpannussa tilkassa oliiviöljyä korkealla lämmöllä. Sekoita säännöllisesti.
2
Kun kurpitsa on al dente, soseuta se sauvasekoittimella tai yleiskoneella tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta kastike liemikuutiolla, lorauksella kermaa, hienonnetulla valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä. Laita miedolle lämmölle.
3
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta pasta, anna ylimääräisen veden haihtua ja sekoita kastikkeen joukkoon.
4
Leikkaa kurpitsan ohut osa samankokoisiksi viipaleiksi, suikaleiksi ja lopuksi kuutioiksi. Paista kurpitsakuutiot pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Puolivälissä lisää mantelit, valkosipuli ja oliiviviipaleet.
5
Kaavi pasta kurpitsakastikkeella lautasille ja ripottele päälle paistettua kurpitsaa manteleiden ja oliivien kera. Koristele tuoreilla yrteillä, kuten salvialla, timjamilla ja rosmariinilla (kukat).
