1
Myskikurpitsa on helppo puhdistaa, sillä se on helppo leikata kahteen osaan. Leikkaa siivut ala- ja yläosasta ja puolita kurpitsa ennen palloa (jossa siemenet ovat). Nyt voit helposti leikata kuoren pois sen ympäriltä jättämällä kurpitsan leikkuulaudalle. Poista siemenet ja paloittele hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
2
Lämmitä suuri paistinpannu ja voi, paista siinä hienonnettu sipuli ja kuutioitu kurpitsa. Lisää muutaman minuutin kuluttua risottoriisi ja paista sitä vielä muutama minuutti kovalla lämmöllä. Laske lämpöä ja laita kansi pannun päälle.
3
Lisää valkoviini kolmessa vaiheessa. Tee sitten sama (kuumalle) liemelle. Lisää sekin vaiheittain. Kun riisi on imenyt nesteen, on aika lisätä lisää nestettä. Maista, kunnes risotto on al dente. Mausta sitten parmesaaniraasteella ja karkeasti jauhetulla pippurilla.
4
Kun risotto kypsyy, sinulla on aikaa valmistella lohi ja parsa. Varmista, että kiertoilmauunisi on esilämmitetty 200 asteeseen. Poista parsojen kannasta 2 cm ja pirskota niiden päälle hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita 8 ruokalusikallista korppujauhoja, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja reilu kourallinen hienonnettua rakuunaa ja/tai persiljaa. Aseta lohipalat leivinpaperille ja peitä ne korppujauhokerroksella. Paista lohta ja parsaa uunissa noin 13 minuuttia.
