1
Kuori ja puolita perunat ja keitä ne sitten suolalla maustetussa vedessä. Valuta kypsennyksen jälkeen ja anna höyryn poistua.
2
Kuumenna pienessä kattilassa 150 ml maitoa, ripaus muskottipähkinää ja hieman voita. Sekoita lämmin maito perunasoseen joukkoon.
3
Murskaa avokado haarukalla. Mausta hienonnetulla persiljalla, ripauksella suolaa ja pippuria.
4
Irrota varren pää ja naru jokaisesta sokeriherneestä. Pidä ne kokonaisina tai leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paista niitä pienessä määrässä oliiviöljyä korkealla lämmöllä al denteksi. Paista cashew-pähkinät ja puolitetut kirsikkatomaatit nopeasti sekoitellen.
